D'avril 2008 à septembre 2009 : « Pierre Marcolini », Bruxelles. Chef pâtissier : Monsieur Laurent Soenen. Chef de production : Monsieur Patrick Aubrion.Pâtissier en atelier puis pâtissier responsable de «La Manufacture», Bruxelles, Place du Grand Sablon. Expérience de travail de nuit en atelier. Lancement et ouverture d’un nouveau concept de pâtisserie : travail en boutique devant le client.
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