Brasserie de La Paix

D'octobre 2009 à juin 2011: Restaurant « La Paix », Bruxelles. Chef : Monsieur David Martin.
Chef de partie. Apprentissage du travail en brasserie gastronomique. Travail de produits de haute qualité au service d'un design moderne et épuré.
Brasserie de La Paix

Pierre Marcolini - La Manufacture

D'avril 2008 à septembre 2009 : « Pierre Marcolini », Bruxelles. Chef pâtissier : Monsieur Laurent Soenen. Chef de production : Monsieur Patrick Aubrion.

Pâtissier en atelier puis pâtissier responsable de «La Manufacture», Bruxelles, Place du Grand Sablon. Expérience de travail de nuit en atelier. Lancement et ouverture d’un nouveau concept de pâtisserie : travail en boutique devant le client.

Pierre Marcolini

Le Petit Nice - Passédat

De février 2008 à avril 2008 : Restaurant « Le Petit Nice », Marseille. Chef Propriétaire : Monsieur Gérald Passédat. Chef Pâtissier : Monsieur Philippe Moreno.

Chef de partie en pâtisserie. Découvertes de nouvelles idées et associations de goûts. Service de perfection.

Le Petit Nice

Comme Chez Soi

Janvier 2007 à janvier 2008 : Restaurant « Comme Chez Soi», Bruxelles. Chefs : Messieurs Pierre Wynants et Lionel Rigolet.

Chef de partie en pâtisserie. Responsable de la pâtisserie. Participation à la création des nouvelles cartes de desserts.

Comme Chez Soi

Sea Grill

De septembre 2006 à janvier 2007 : Restaurant Sea Grill, Bruxelles. Chef : Monsieur Yves Mattagne. Chef pâtissier : Monsieur Alain Vandersmissen.

Demi-chef de partie en pâtisserie au « Radisson SAS hôtel », (Restaurant Sea Grill). Découverte d’un service d’hôtellerie de luxe : restauration gastronomique au Sea Grill, banquets, brasserie, petits déjeuners.

Sea Grill

Le Chalet de la Forêt

D'août 2003 à septembre 2004 et d'avril 2005 à septembre 2006 : Restaurant « Le Chalet de la Forêt », Bruxelles. Chef : Monsieur Pascal Devalkeneer.

Expérience du travail en brigade hiérarchisée. Découverte de produits de haute qualité et prise en compte du respect qu’ils méritent. Consolidation de l’apprentissage en pâtisserie gastronomique créative.
(Contrat de stage (Patronat). 1e et 2e années : IFPME, rue de Stalle, 292bis à 1180 Bruxelles).

Puis, responsable du service du soir.

Le Chalet de la Forêt

L'Or Ange Bleu

De mai 2002 à juin 2003 : Restaurant « L’Or Ange Bleu », Dion-Valmont.

Apprentissage et mise en pratique d’une cuisine gastronomique créative et des bases de la pâtisserie.
(Contrat d’apprentissage : 2000 à 2003 : 2e et 3e années : IFPME, rue de Stalle, 292bis à 1180 Bruxelles)

L'Or Ange Bleu

Le Stevin

De janvier 2001 à avril 2002 : Restaurant « Le Stévin », Bruxelles.

Apprentissage et mise en pratique des bases classiques des cuisines française et italienne.
(Contrat d’apprentissage : 2000 à 2003 : 2e et 3e années : IFPME, rue de Stalle, 292bis à 1180 Bruxelles).

Le Stevin